Cuisiner une recette réconfortante dans un tajine

En cuisant longtemps à feu doux, la viande devient très tendre et exquise. La forme du couvercle permet aux saveurs de bien se mélanger et d’en imprégner la viande.

Portions

4 à 6

Prêt en:

3hrs 30min

Bon pour:

Dîner ou souper

À propos de cette recette de tajine

Ce magnifique tajine m’a été offert par mon amie Droit1975 et je la remercie!

J’aime beaucoup cuisiner avec ce plat particulier car les viandes, ainsi cuites fondent dans la bouche.

Traditionnellement, les recettes de tajine contiennent de la cannelle mais si vous avez lu cet article, vous savez que je n’aime pas cette épice.

C’est ce qui m’a amené à créer cette recette originale.

tajine du blogue de Phrenssynnes

Ingredients

Viande avec os pour 4 à 6 personnes : carré d’agneau, côte de veau, poulet en morceaux.

4 à 6 saucisses italiennes douces

±2 c. à table gras de canard ou beurre

1 branche céleri haché

1 oignon haché ou équivalent en échalotes vertes

± 1/ 2 c. thé herbes salées du Bas St-Laurent

½ tasse vin rouge

Herbes fraîches au goût : basilic, romarin, persil ou autres.

Je choisis différentes sortes de viandes et surtout des morceaux avec des os. Cela donne plus de saveur.

Si vous avez choisi de l’agneau, le romarin est un excellent accord avec cette viande.

Les trucs pour cuisiner dans un tajine

Ne pas enlever ou ouvrir le couvercle pendant la cuisson. Sa forme pointue permet de garder la saveur des aliments car la vapeur redescend sur ceux-ci, les rendant encore plus exquis.

 

Servir avec du couscous ou du riz au safran et des légumes.

 

La plaisir de manger avec un tajine, c’est la convivialité. Placez au centre de la table sur une planche (attention! c’est chaud).

 Instructions étape par étape

Étape 1

Dans un poêlon, grillez la viande et les saucisses dans le gras.

Étape 2

Mettre la viande grillée dans le tajine.

Étape 3

Déglacer le poêlon avec le vin puis verser sur la viande dans le tajine.

Étape 4

Ajouter le bouillon de poulet, céleri, oignon et les herbes.

Étape 5

Placer le couvercle et mettre au four 300 degrés Fahrenheit pour 3 heures.

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