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À la recherche d’une recette exquise: cuisinez dans un tajine est la solution
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Comment faire un clafoutis aux petits fruits
Clafoutis aux petits fruits Un dessert léger et rapide à faire que j’adore. Selon Wikipédia un clafoutis est un gâteau traditionnellement composé de cerises coupées et recouvertes d’un appareil à flan. Il est aussi fait souvent avec des prunes. Je laisse aller...
La meilleure recette de tartare de saumon
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15 activités pour des merveilleuses vacances à la maison en 2021
La nouvelle mode staycation, est la tendance en 2021. En français, c’est le mot pour vacances à la maison. Peut-être êtes-vous déjà des spécialistes des vacances chez soi? Peu importe, j’ai une foule d’idées pour vous. Les avantages Économique Indéniablement, ça...
« Ces muffins dont tout le monde parle » de Madame Labriski
Wow! J’ai fait des muffins Labriski!
J’ai reçu en cadeau de mon amie CabareteMango et de son mari ce livre très intéressant. J’aime le dynamisme de madame Labriski et sa volonté de bien manger. J’ai essayé plusieurs types de ses recettes et je trouve que c’est avec les muffins qu’on réussit le mieux les Labriski. Que ce soit aux bleuets, aux carottes, avec des noix ou au chocolat, les muffins Labriski sont tous délicieux. On peut même faire des carrés aux dattes Labriski!
Encore une fois, le livre est magnifique avec de superbes photos et en plus, beaucoup d’informations nutritives cette fois-ci. Pour chaque recette on a le nombre de calories, les quantités de protéines, de glucides, de fibres et de matières grasses par muffin. Glucides? Matières grasses? C’est supposé être sans sucre et sans gras, direz-vous. Quand vous verrez les quantités, vous comprendrez que c’est très peu. En fait, les glucides viennent en majorité des dattes et si vous ajoutez des pépites de chocolat et bien, il y en a un peu aussi dans… le chocolat! Et les matières grasses, par exemple, dans la recette que j’ai faite proviennent probablement de l’œuf.
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Les 3 conseils essentiels pour ne pas rater ses recettes Labriski
Cette semaine j’ai fait le « cake » foulopomme » de madame Labriski. Je trouve que cela ressemble un peu à un pain aux bananes… mais aux pommes! J’ai pensé vous donner dans cette chronique, quelques trucs pour bien réussir vos recettes Labriski. J’adore les recettes Labriski et cliquez ici pour lire mes autres articles le sujet.
La cuillère de bois
Première chose à retenir lorsque vous faites des Labriski: utilisez une cuillère à bois ou une spatule pour mélanger votre pâte, jamais de malaxeur.
Foulopomme Labriski avant cuisson La poudre à pâte
Autre chose, si vous voulez bien réussir, attention à la quantité de poudre à pâte. Madame Labriski ne semble pas avoir le même jeu de cuillères à mesurer que le mien. Eh oui! J’ai remarqué que dans une de ses recettes elle indiquait d’ajouter : 1 1/2 cuillérée à table de … Je n’ai pas dans mon ensemble de demie cuillérée à table. Alors je me suis trompée.
Devinez quoi? J’ai lu trop vite et j’ai mis 1 1/2 cuillérée à THÉ. Résultat, ma recette était ratée. Je ne me rappelle pas exactement qu’elle était la recette mais ça ressemblait à un pain aux bananes. Donc, cuit à l’extérieur et non cuit à l’intérieur malgré un temps prolongé dans le fourneau. Je crois que je l’aurais laissé toute la journée dans le four et il n’aurait jamais cuit. J’étais vraiment déçue… Alors, bien lire votre recette!
Pensez faire la conversion et vous serez capable de bien calculer la quantité exacte dont vous avez besoin: 1 cuillérée à table = 3 cuillérées à thé
L’autre point à surveiller lorsque vous faites des recettes Labriski est la réaction après avoir ajouté les ingrédients de la section grise. Cette section contient toujours du sel, de la poudre à pâte, du bicarbonate, de l’essence de vanille et parfois un autre ingrédient. Madame Labriski mentionne toujours qu’après avoir ajouté les ingrédients de la section grise: « Attendre la légère émulsion (pour le plaisir) et bien remuer. » J’ai le grand regret de vous annoncer que ce n’est pas pour le plaisir cette émulsion! Ah! Ah! Elle est essentielle pour que votre pâte « prenne ». Si l’émulsion n’a pas lieu, le gâteau ou les galettes ne cuiront pas comme il faut.
Attention ça colle
À la cuisson, c’est indispensable d’utiliser du papier parchemin ou un équivalent réutilisable car le tout va coller au moule.
Et puis? Depuis le temps que je vous parle de ces recettes, vous êtes-vous lancés? Les avez-vous essayées?
Quel est l’avantage des recettes Madame Labriski ? Elles ne contiennent pas de sucre raffiné. Le seul sucre sera dans vos pépites de chocolat si vous en ajoutez. Le fait de sucrer avec de la purée de dattes ajoute beaucoup de fibres. Et c’est ce qui est bon pour la santé. Et il n’y a pas de gras dans les ingrédients.
Phrenssynnes.
P.S. Madame Labriski et ses éditeurs n’ont pas été mis au courant de ce projet.