Comment un important legs culinaire est né d’une simple recette inventée par une maman débordée

L’histoire s’est passée alors que mes deux filles, Juny et Kit4, étaient jeunes adolescentes. Désormais assez grandes pour les laisser seules à la maison, nous étions partis, Lhom et moi, pour un court voyage. La mère poule en moi s’était un peu affolée quand nos princesses avaient téléphoné le premier soir. Vite rassurée sur l’objet de leur appel, j’avais éclaté de rire. Elle cherchait la recette des spaghettis au saumon, celle que je leur cuisinais depuis qu’elles étaient toutes petites.

« On a vraiment fouillé partout, maman, » m’avait dit l’une d’elles.

Je rigolais, car ce célèbre secret était enfoui au tréfonds de ma tête. Inventé sous le coup de la panique, ce mets désormais légendaire avait été trafiqué à partir des seules boîtes de conserve restant dans le garde-manger. Débordée, comme peut l’être toute mère de famille qui travaille, j’étais coincée et je n’avais pu aller à l’épicerie.

Finalement, cette sauce n’étant pas si mauvaise, elle m’avait maintes fois sauvé la vie!

Un legs culinaire

Je m’étais alors rappelé l’histoire d’une de mes amies. Sa mère décédée subitement très jeune avait emporté dans sa tombe sa recette de salade de macaroni. Ma copine et ses sœurs ont expérimenté, en vain, pendant plusieurs années pour reproduire le même goût d’antan. J’ai ainsi réalisé l’importance d’écrire toutes mes recettes afin de les transmettre à mes enfants.

Version facile et rapide

Je vais vous montrer comment faire ces délicieux spaghettis au saumon en deux temps, trois mouvements!

Ma sœur dit souvent: « Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? »

C’est pourquoi dans les semaines à venir, je vais m’amuser à vous présenter la version compliquée. Parce que, oui, parfois c’est plaisant de se lancer dans quelque chose de plus élaboré.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin. On a toujours dans le garde-manger de la crème de céleri commerciale, du saumon en boîte, des pâtes.

C’est la base de cette recette.

L’œuf est pour la garniture finale. Pour un peu plus de goût, s’il nous reste de l’oignon et du céleri, c’est tant mieux mais non primordial.

Sur la photo, c’est une boîte de saumon de 106 grammes, c’est ce qu’il me restait… Idéalement, utilisez celle de 213 grammes.

On hache le céleri et l’oignon vert.

Dans le saumon, vous remarquerez des os. Ne les retirez pas. Écrasez-les et mélangez-les avec la chair du saumon, c’est plein de calcium. Excellent pour la santé.

On fait revenir les légumes dans l’huile. On ajoute le saumon, on brasse, on assaisonne.

On verse sur les pâtes cuites. On décore avec l’oignon vert et l’œuf cuit dur tranché.

Spaghettis au saumon

Ingrédients

1 boîte de crème de céleri commerciale ±284 ml

½ boîte de lait (utiliser la boîte de crème de céleri…)

1 boîte de saumon 213 gr

1 oignon vert haché

½ branche de céleri haché

Spaghettis pour 4 portions cuit

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 œuf cuit dur

Sel et poivre au goût

Réservez quelques morceaux d’oignon vert pour la décoration finale.

Faites revenir l’oignon vert et le céleri dans l’huile d’olive de 2 à 5 minutes.

Écrasez le saumon et ajoutez-le.

Ajoutez la boîte de crème de céleri.

Ajoutez ½ boîte de lait.

Bien mélangez jusqu’à ce que ça mijote.

Versez sur les pâtes. Garnissez d’oignon vert et de l’œuf tranché.

Voilà!

Pour terminer, voici la photo de Lhom. Un magnifique panorama du pays du saumon, la Gaspésie.

Le rocher Percé en Gaspésie.

Et vous? Avez-vous une authentique recette familiale?

Bonne semaine et bon appétit.

Phrenssynnes

Le plaisir de cuisiner des cupcakes pour Pâques

 

Pâques arrive bientôt. C’est aussi le temps de remplir nos déclarations d’impôts. Je vous propose une activité beaucoup plus amusante lorsque vous aurez terminé vos obligations fiscales, évidemment. C’est toujours plaisant de créer des choses originales pour célébrer l’arrivée du printemps. Les préparatifs de Pâques en font partie. C’est ce que j’ai fait une année avec mes deux filles.

Décorer des cupcakes avec Juny et Kit4 et a été, non seulement une activité agréable, mais nous en gardons toutes les trois un excellent souvenir. Cette séance s’était d’ailleurs terminée dans un incroyable fou rire. Et le résultat de notre labeur avait comblé Lhom et sa dent sucrée.

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Recette de Porc effiloché pour vous faire saliver

J’en profite pendant cette période de pandémie pour faire des recettes qui sont longues à cuire.  Habituellement, je n’ai jamais le temps de faire ça.  J’ai cuisiné il y a quelques jours une recette de Tajine.

Quand ma voisine, madame D, m’a dit qu’elle venait de se faire du porc effiloché, cela m’a inspiré.  Ça faisait longtemps que je voulais m’essayer à faire cette recette « masculine » qu’on doit sûrement servir dans tous les bars sportifs.  C’est un repas parfait pour la soirée du Super Bowl!

Faisant plusieurs recherches sur le web, j’ai choisi une recette de Bob le chef: Porc en  effiloché de Bob le chef

J’aime beaucoup ses recettes et ses vidéos. Lire la suite

Manger pour rester jeune

Manger pour rester jeune

Cet article fait suite à ma dernière publication.  Comment garder un corps jeune?  Quels sont les aliments qui font rajeunir?  Anti-âge naturel?

Contrairement à mon habitude, au lieu de terminer par la photo de Lhom, je commence par celle-ci. Elle a été prise cette semaine, lors de LA journée idéale pour faire du ski alpin. Vous savez, quand le soleil transforme une pente en un merveilleux tapis de millions de diamants. C’est pourquoi je veux être en santé et profiter de toutes les bonnes choses que la vie peut nous apporter.

Comme skier.

ski alpin

Le plus important, en rapport avec ma santé, est de suivre les conseils de mon médecin. Si je peux faire quelque chose d’autre qui est en mon pouvoir pour améliorer mon bien-être, je le fais. 

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Les secrets d’une soupe savoureuse

Trucs et astuces pour réussir une soupe maison succulente

Depuis plusieurs années, j’ai pris l’habitude de faire une grosse chaudronnée de soupe nourrissante une fois par

. La raison principale, Lhom et moi adorons manger un bon bol le midi. Devenue une « pro » de la soupe aux légumes , je suis maintenant incapable de manger de la soupe achetée en boîte et j’apprécie un véritable potage au restaurant. Vous vous rappelez lorsque je vous ai parlé du restaurant « Soupe et cie! ».

Voici les secrets pour une soupe pas trop salée, pas trop liquide, nourrissante, succulente et faite maison.

Un mets si réconfortant à déguster pendant nos longs mois d’hiver.

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Un p’tit rien tout neuf à offrir ou comment faire des noix épicées!

J’ai souvent tendance à me casser la tête pour trouver des idées à offrir en cadeau à ceux que j’aime. Une chose est certaine, les gens aiment bien lorsqu’on leur offre quelque chose qu’on a fait soi-même.

Je vous révèle ma recette de noix assaisonnées.

 

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Gâteau aux pommes

Voici une recette que je fais depuis la nuit des temps… C’est une des recettes favorites de Lhom et il me demande toujours ce dessert pour son anniversaire. Une recette délicieuse à manger l’automne pendant la pleine saison des pommes, ce fruit bien de chez nous.

Tel que vous verrez, c’est une recette qui contient du sucre… mais à son anniversaire, on se permet des gâteries…

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« Ces muffins dont tout le monde parle » de Madame Labriski

Wow! J’ai fait des muffins Labriski!

J’ai reçu en cadeau de mon amie CabareteMango et de son mari ce livre très intéressant. J’aime le dynamisme de madame Labriski et sa volonté de bien manger. J’ai essayé plusieurs types de ses recettes et je trouve que c’est avec les muffins qu’on réussit le mieux les Labriski.

Encore une fois, le livre est magnifique avec de superbes photos et en plus, beaucoup d’informations nutritives cette fois-ci. Pour chaque recette on a le nombre de calories, les quantités de protéines, de glucides, de fibres et de matières grasses par muffin. Glucides? Matières grasses? C’est supposé être sans sucre et sans gras, direz-vous. Quand vous verrez les quantités, vous comprendrez que c’est très peu. En fait, les glucides viennent en majorité des dattes et si vous ajoutez des pépites de chocolat et bien, il y en a un peu aussi dans… le chocolat! Et les matières grasses, par exemple, dans la recette que j’ai faite proviennent probablement de l’œuf.

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Scones au bleuet (version 2)

Voici une deuxième version de recette de scones bleuet et citron

J’ai inventé une nouvelle recette de scone au bleuet!  Tel que vous le voyez, ce ne sont pas des scones comme on en fait en Angleterre.  Ce sont des scones à l’américaine.  De forme triangulaire, ils sont aromatisés avec des fruits.  Les plus populaires sont sûrement ceux au bleuet citron.  Il y a aussi ceux à la canneberge.  Les scones « britishs » sont ronds et peuvent être soit nature ou souvent au raisin sec. Ils sont servis avec de la confiture de fraise et la fameuse clotted cream.

Ma nouvelle recette de scones au bleuet est l’antithèse de l’authentique façon de faire.  C’est-à-dire que j’utilise Lire la suite

J’ai fait des muffins au fromage

Muffins au fromage

J’ai appris cette recette dans un cours de « sciences familiales ».  C’est comme ça que s’appelait une des formations de mon secondaire II.  J’y ai aussi appris à faire de la couture mais ne vous en faites pas, je ne vous ferai jamais d’article dans ce domaine.  Mes talents de couturière étant, pour être polie, horribles.  

Le professeur nous a fait faire cette recette de muffins pour apprendre comment mesurer 7/8 de tasse sans avoir une tasse mesurant les huitièmes!  Depuis, je me suis acheté Lire la suite