“Ces muffins dont tout le monde parle” de Madame Labriski

“Ces muffins dont tout le monde parle” de Madame Labriski

Wow! J’ai fait des muffins Labriski!

J’ai reçu en cadeau de mon amie CabareteMango et de son mari ce livre très intéressant. J’aime le dynamisme de madame Labriski et sa volonté de bien manger. J’ai essayé plusieurs types de ses recettes et je trouve que c’est avec les muffins qu’on réussit le mieux les Labriski. Que ce soit aux bleuets, aux carottes, avec des noix ou au chocolat, les muffins Labriski sont tous délicieux. On peut même faire des carrés aux dattes Labriski!

Encore une fois, le livre est magnifique avec de superbes photos et en plus, beaucoup d’informations nutritives cette fois-ci. Pour chaque recette on a le nombre de calories, les quantités de protéines, de glucides, de fibres et de matières grasses par muffin. Glucides? Matières grasses? C’est supposé être sans sucre et sans gras, direz-vous. Quand vous verrez les quantités, vous comprendrez que c’est très peu. En fait, les glucides viennent en majorité des dattes et si vous ajoutez des pépites de chocolat et bien, il y en a un peu aussi dans… le chocolat! Et les matières grasses, par exemple, dans la recette que j’ai faite proviennent probablement de l’œuf.

(suite…)
J’ai fait des muffins au fromage

J’ai fait des muffins au fromage

Muffins au fromage

J’ai appris cette recette dans un cours de “sciences familiales”.  C’est comme ça que s’appelait une des formations de mon secondaire II.  J’y ai aussi appris à faire de la couture mais ne vous en faites pas, je ne vous ferai jamais d’article dans ce domaine.  Mes talents de couturière étant, pour être polie, horribles.  

Le professeur nous a fait faire cette recette de muffins pour apprendre comment mesurer 7/8 de tasse sans avoir une tasse mesurant les huitièmes!  Depuis, je me suis acheté cette tasse pour me faciliter la vie: 

tasse à mesurer
tasse à mesurer

À cette époque, j’avais trouvé que le meilleur fromage pour cette recette était du “vulgaire” Velveeta! Avec les années, j’ai remarqué que la texture de ce fromage est différente.  Il est maintenant très difficile de le râper car il est trop mou.  J’ai expérimenté avec d’autres produits et maintenant j’utilise du cheddar extra-fort peu importe la marque.  Nous avons tellement de bons fromages québécois maintenant.

Mon frère adore ces muffins et en redemande à chaque fois que je fais un brunch.

Il faut dire que c’est une recette salée et c’est peut-être pourquoi Lhom n’en a jamais raffolé.  En fait, on pourrait aussi les appeler  ” petits pains au fromage”.

muffins fromage sortant du four muffins fromage sortant du four

 

Recette de muffins au fromage


Chauffez le four à 400 degrés F°

Mélangez :

2 tasses de farine à pâtisserie tamisée ou 1 ¾ de farine tout usage tamisée
3 ½ c. à thé de poudre à pâte
3 c. à table de sucre granulé
½ c. à thé de sel

Ajoutez de ½ à 1 ½ tasse de fromage cheddar extra fort râpé (au goût) et mélangez.

D’autre part, mélangez :

1 œuf battu
7/8 de tasse de lait (15 à 16 c. à table)
3 c. à table de beurre fondu

Faire une fontaine dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Remuez avec une fourchette juste assez pour humecter les ingrédients secs.

Versez dans des moules à muffins garnis de papier parchemin.

Cuire 18 à 20 minutes au four préchauffé.

Servir chaud avec du beurre.

muffin fromage et café muffin fromage et café[/caption]

Sur cette photo, j’ai utilisé de la farine de blé entier et une tasse et demie de fromage.  J’ai mis un peu de fromage râpé sur le dessus avant la cuisson.

Et comme à toutes les semaines, Lhom nous offre cette magnifique photo de Philadelphie le soir.

Philadelphie Philadelphie[/caption]

Nous étions là il y a environ un an, pendant une période moins mouvementée:  Où aller en road trip ou les aventures de Brittany Brexit: Philadelphie, Princeton et Hyde Park, NY.

Bon appétit et vous me donnerez des nouvelles de vos expériences culinaires!

Phrenssynnes

Délices au bleuet du samedi

Délices au bleuet du samedi

Jardin et muffin

Jardin et muffin

Un samedi matin, j’avais envie de manger un bon muffin frais au bleuet.  Vous savez, une belle pâte pleine de fruits et fumante quand on sépare le muffin entre nos doigts.

Et je n’avais pas le goût de cuisiner.  La paresseuse en moi a trouvé une solution.

Pour les cuisiniers paresseux, voici la recette: (suite…)