Comment faire un clafoutis aux petits fruits

5, Mar, 2023 | Phrenssynnes et la bouffe | 15 comments

Clafoutis

Le clafoutis est un dessert léger et rapide à faire que j’adore.

Selon Wikipédia un clafoutis est un gâteau traditionnellement composé de cerises coupées et recouvertes d’un appareil à flan. Il est aussi fait souvent avec des prunes.

Je laisse aller ma créativité et j’utilise des petits fruits. Pour cette recette j’ai utilisé des fruits congelés.

Clafoutis aux petits fruits

Ingrédients

  • 2 tasses de petits fruits frais: fraises, bleuets, framboises, mûres ou cerises
  • 4 œufs
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de lait
  • ¼ tasse de sucre + ½ cuillère à thé de sucre (pour saupoudrer sur le dessus avant de mettre au four)
  • 1 c. à thé d’essence de vanille

Préparation

Étape 1

Faire chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Mettre les fruits dans le fond d’une assiette à tarte ou à quiche beurrée.

Battre les œufs avec le sucre.

Étape 2

Ajouter, en alternant, le lait et la farine afin de faire une pâte sans grumeau.

Ajouter la vanille.

Verser la pâte sur les fruits.

Étape 3

Saupoudrer la ½ cuillère à thé de sucre sur le dessus.
Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit 35 à 40 minutes.

Bon appétit!

Pour les dents plus sucrées servir avec sirop d’érable et de la crème glacée.

Dans cette image, c’est une version bleuet amande. J’ai remplacé la vanille par de l’essence d’amande et j’ai mis des amandes tranchées sur le dessus.

Clafoutis fruits amandes (crédit photo Phrenssynnes)

Voici un clafoutis classique aux cerises.

Le clafoutis est un dessert typique du Limousin en France. Il peut ressembler au flan, car il contient des ingrédients similaires, c’est-à-dire œufs, lait et sucre. Par contre, la recette de pâte du clafoutis se différencie de celle du flan, car elle contient de la farine.

Il peut aussi ressembler au far breton, mais la recette est également différente.

Clafoutis aux cerises (crédit photo Phrenssynnes)
Clafoutis version fraises et bleuets (crédit photo Phrenssynnes)

Voici une version fraises et bleuets.

Mise à jour de septembre 2023, j’ai été invitée, par Agathe, à participer au Clafoutis World Tour 2023 de Maman Lyonnaise.

Allez y jeter un coup d’oeil pour avoir d’autres idées de recettes de clafoutis.

 

Bon appétit!

Phrenssynnes

Vous avez envie d’améliorer votre alimentation?

 

Vous n’êtes pas seul. Je suis ici pour vous aider. Lisez ces articles et vous découvrirez des recettes faciles testées par une maman d’expérience!

 

Cliquez ici

Abonnez-vous

Pour recevoir les dernières publications du blogue :

Je vous remercie d’avoir lu cet article. Si vous l’avez aimé, je vous invite à le partager.

Wow! Comment impressionner avec le sublime dessert de Noël: Party de luxe [mise à jour 2024]

15, Déc, 2019 | Phrenssynnes et la bouffe | 4 comments

Un magnifique dessert de Noël

Aujourd’hui est un grand jour car je vous révèle une fabuleuse recette de Noël: le Party de luxe. Un dessert  ancien et devenu mythique dans notre famille.

Je fais ce dessert depuis très longtemps mais j’ai pris l’habitude plus récemment de le faire en compagnie d’au moins un membre de la parenté. Premièrement, pour rendre la chose agréable; on doit toujours se mettre à plusieurs lutins pour préparer Noël.  Et, deuxièmement, question d’initier et de transmettre la tradition.  Pensez-y, c’est très important de donner vos meilleures recettes à la prochaine génération.

Je vous initie.

Le Party de Luxe est un dessert datant des années 60.  Plus récente que celle du pain aux bananes, la recette m’a été transmise par ma belle-mère.   Le but étant que je puisse continuer la tradition et le faire pour Noël.  Désir surtout accentué par Lhom et son frère.  Dire que ces deux hommes apprécient cette recette serait un euphémisme.  Disons plutôt qu’ils perdent toute notion de logique à la vue de cette bête calorique et chocolatée tant attendue.  Que leurs glandes salivaires entrent dans une phase intense d’hypersécrétion et que se gaver du fabuleux Party de Luxe dont ils ont été privés depuis plus d’un an est encore plus excitant que déballer leurs cadeaux de Noël.  C’est pourquoi je ne fais cette recette qu’une seule fois par année, dans le temps des fêtes pour créer la magie encore une fois.

Calculer environ une heure pour le préparer et laver tous ces plats et ustensiles dont vous vous êtes servis.  Oui, on salit beaucoup de vaisselle pour cette recette.

Dessert de Noël

C’est une recette de Noël un peu compliquée à faire, si vous êtes novices en cuisine mais avec un peu de planification et de révision avant de commencer, je suis certaine que vous réussirez.

Veillez à ce que vos ustensiles soient bien secs avant de battre vos blancs d’œuf en neige sinon ils ne monteront pas.

Pensez à la vanille à la fin! Il m’est souvent arrivé de l’oublier mais ce n’est pas la fin du monde…

Pour les doigts de dame, j’achète ceux sur cette photo.  C’est parfois difficile à trouver et n’oubliez pas que c’est meilleur avec des vrais doigts de dame, pas de « langue de chat ».  Vous pouvez aussi vous lancer et faire vous-même vos doigts de dame tels qu’expliqués ici.

Je ne l’ai jamais fait!

Les doigts de dames pour la recette de Noël (crédit photo Phrenssynnes)

 

Mise à jour 2024

Je ne trouve plus les biscuits Speciality Bakery.

Après de nombreuses recherches, j’utilise maintenant des biscuits roses de Reims. Ils coûtent assez cher mais font bien pour cette recette.

Doigts de dame roses (crédit photo Phrenssynnes)

Party de Luxe

Ingrédients

  • 225 grammes (8 onces) de chocolat non sucré
  • 175 ml (¾ de tasse) de sucre granulé
  • 75 ml (1/3 de tasse) de lait
  • 6 œufs séparés
  • 375 ml (1 ½ tasse) de beurre non salé
  • 375 ml (1 ½ tasse) de sucre en poudre tamisé
  • 7 ml (1½ cuillère à thé) d’essence de vanille
  • 5.5 ml (1 1/8 cuillère à thé) de sel
  • 36 doigts de dame
  • 175 ml (¾ tasse) de crème à fouetter 35%
Montage des doigts de dame (crédit photo Phrenssynnes)
Fabrication du Party de luxe (crédit photo Phrenssynnes)
Party de luxe (crédit photo Phrenssynnes)

Préparation

Mélange A

1- Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2- Mêler dans un bol le sucre granulé, le lait et les jaunes d’œufs.

3- Ajouter le mélange 2- dans le chocolat.

4- Chauffer en brassant jusqu’à ce que la préparation épaississe.

5- Faire refroidir à température de la pièce.

Mélange B

1-Fouetter le beurre en crème.

2- Ajouter ¾ tasse de sucre en poudre et bien mélanger en crème.

3- Ajouter le mélange A qui a refroidi et mettre de côté.

 

Mélange C

1- Battre les blancs d’œufs en neige avec le sel.

2- Ajouter le reste du sucre en poudre (¾ tasse).

3- Ajouter le mélange C au mélange B en pliant avec une spatule (comme pour un gâteau des anges).

4- Ajouter la vanille.

Montage

Étape du montage:

Placer les doigts de dame au pourtour d’un moule à gâteau des anges ou à charlotte.
Mettre 1/3 de mélange dans le fond du moule, à l’intérieur des doigts de dame.  Mettre environ 1/3 de doigts de dame restant sur la préparation et répéter 2 fois.

À cette étape, vous pouvez le mettre au frigo 1 heure et ensuite le faire congeler.  Vous le placerez de nouveau au réfrigérateur environ 12 heures avant de le servir pour le décongeler.

Démouler et mettre la crème fouettée sur le dessus juste avant de servir et décorer.

Bon appétit!

Si vous préférez une recette plus facile, jetez un coup d’œil à celle des bonbons de Noël.

Je vous remercie d’avoir lu cette chronique.

Si vous avez aimé cet article, je vous exprime toute ma gratitude si vous le partagez avec vos amis, votre famille ou sur les réseaux sociaux. 

Je suis également reconnaissante que vous ayez pris le temps de lire mon texte au complet et de contribuer à la popularité du blogue!

J’attends vos commentaires avec plaisir.

Bonne semaine.

Phrenssynnes

Vous avez envie d’améliorer votre alimentation?

 

Vous n’êtes pas seul. Je suis ici pour vous aider. Lisez ces articles et vous découvrirez des recettes faciles testées par une maman d’expérience!

 

Cliquez ici

Abonnez-vous

Pour recevoir les dernières publications du blogue :