Pourquoi faire un pain santé

J’ai découvert une recette de pain santé sur Pinterest. Vous connaissez ma passion pour la saine alimentation.  Effectivement, vous n’avez qu’à lire la liste d’ingrédients et même si vous n’êtes pas nutritionniste, vous pouvez comprendre que c’est une recette santé. Avouez que ça a l’air bon!

Les ingrédients essentiels

J’ai fait ce pain trois fois. Donc, je le trouve assez bon pour le refaire encore et c’est pourquoi je veux partager mon expérience avec vous.  Par contre, ne vous attendez pas à un style pain baguette à la française, c’est très différent. Il n’a pas de texture viscoélastique comme un vrai pain.

Cette recette contient du gruau qui aide à réduire le cholestérol, favorise la satiété et à stabiliser la glycémie. Les noix apportent beaucoup de protéines.  Ce pain ne contient pas de levure ni de levain, je crois que c’est le psyllium qui agit comme « agent liant » de la pâte.

Les graines de lin contenues dans cette recette contiennent des omega-3, des fibres et des antioxydants.

Astuces pour réussir

La deuxième fois que j’ai fait la recette, j’ai ajouté des noix du Brésil presque entières, alors le morceau de pain se tenait moins bien et brisait facilement.  Donc, attention à la grosseur de vos noix.

Une autre précaution, ne pas couper vos tranches trop minces pour la même raison.

Ce pain est délicieux grillé particulièrement dans un poêlon avec de l’huile d’olive ou du beurre, garni avec du fromage, du pâté de foie ou n’importe quelle tartinade.

L’auteur recommande d’attendre qu’il soit bien refroidi pour le trancher avec un couteau bien aiguisé.   Un vrai supplice de ne pouvoir goûter un pain sortant du four! La nutritionniste canadienne Sarah Britton le mentionne, c’est difficile mais important.  Il se congèle très bien une fois tranché.

Pourquoi ce pain est-il meilleur que celui du commerce?

Cette recette contient beaucoup de fibre à cause des graines de chia et du psyllium et peu de sucre. Souvent le pain commercial est fait avec des additifs pour prolonger la durée de conservation. Il peut aussi contenir des colorants pour en améliorer l’apparence. Ce pain santé n’en contient pas.

Souvent, le pain commercial peut contenir beaucoup de sucre et des huiles hydrogénées (gras trans) qui sont mauvaises pour la santé cardiovasculaire. Le pain blanc a un index glycémique élevé. C’est-à-dire qu’il fait monter votre taux de sucre dans le sang rapidement et provoque des baisses d’énergie.

Les noix rassasient car elles contiennent des protéines, des bons gras ainsi que des micro-nutriments. Cela ralentit la hausse de la glycémie.

Cuisiner soi-même améliore la santé de façon générale car il y a toujours moins d’additif, moins de sel et de sucre.

Tartiné d’un fromage de chèvre, c’est délicieux.

Voici le lien pour la recette: Pain santé

Si vous préférez cuisiner un pain traditionnel au levain, cliquez ici pour découvrir comment j’en ai fait avec mon amie Chantal.

FAQ

Est-ce que ce pain fait grossir? 

Non, ce pain sera nutritif sans provoquer de pic de glycémie. Il rassasie grâce aux noix, aux fibres et au flocons d’avoine.

Combien de temps se conserve-t-il?

Environ trois jours à la température ambiante s’il est bien emballé. Au réfrigérateur, il se conserve environ une semaine. Et, tel que mentionné, il se congèle facilement une fois tranché.

Peut-on le faire sans noix?

Oui mais le pain sera peut-être plus friable. Vous pouvez remplacer les noix par des graines de tournesol ou de citrouille. On peut ajouter aussi des canneberges sèchées pour ajouter une note plus douce.

Bon appétit!

Phrenssynnes.

P.S. Pinterest et Sarah Britton n’ont pas été mis au courant de mon projet.  Et j’ai acheté moi-même tous les ingrédients mais Lhom a payé sa juste part!